Curso de vino por la OIVE

Nuestros alumnos reciben el certificado oficial de la organización Interprofesional del Vino de España.

La Organización Interprofesional del Vino de España está formada por todos los sectores que participan en el mundo del vino: bodegas, Denominaciones de Origen, embotelladores, cooperativas, viticultores, agricultores, asociaciones, etc.

Con el objetivo de apoyar a la hostelería, y a otros actores como son las escuelas y las asociaciones de hostelería, han impartido un curso a nuestros alumnos. Gracias a él, los chicos y chicas de 1º de Dirección de Cocina han tenido una sólida formación en el mundo del vino. Al terminar, recibieron un título oficial en este ámbito profesional, firmado por el presidente de la OIVE. El curso ha constado de tres niveles:

El temario está basado en «Cómo enamorar a los clientes de un restaurante con vino» poniendo grandes dosis de:

Los detalles en el vino importan y mucho.

Cómo enfriar un vino rápidamente, los tapones y la conservación del vino.

Si pones pasión en el trabajo, venderás más y mejor.

Ponte en el lugar del cliente, acertarás en tu recomendación.

Cómo comportarse con el cliente, recomendar un vino y los maridajes.

Te permite aprender más rápido y lo hace más divertido.

Factores clave en la calidad: clima + terreno + factor humano.

Los diferentes tipos de uva y los vinos por D.O.

Tu profesionalidad es clave para que un vino triunfe.

Catar es cuestión de práctica y memoria: la vista, el olfato y el gusto.

El momento del servicio, el orden en el servicio de los vinos y cómo descorchar una botella.

La encargada de impartir el curso ha sido Ana María Lahiguera Mena

• Enóloga y Máster en Viticultura, Enología y Marketing del Vino.
• WSET® Nivel 3 en Vinos y Espirituosos. Level 3 Award in W&S.
• Directora Técnica del Concurso “Los Vinos Favoritos de la Mujer”, reconocido por el Ministerio de Agricultura. Organizado por AMAVI.
• Dirección, coordinación, creación de temario y docencia del Curso Superior de Sumilleres de la Comunidad de Madrid impartido en la Escuela de Hostelería del Sur.
• Docente del Área “Vinos del Mundo” en el curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid.
• Profesora de la asignatura de Enología, Viticultura, Destilados y Análisis Sensorial en la Escuela de Restauración y Turismo Sol de Madrid.
• Socia Fundadora del grupo Sherry Women.
• Socia de la Unión Española de Catadores, de la Asociación de Sumilleres de Madrid y de la Asociación de Enólogos de Madrid.