El pasado 20 de marzo, celebramos el 50 aniversario de la Escuela de Hostelería Fuenllana con un evento especial que reunió a grandes figuras del mundo de la gastronomía y la hostelería en UZalacaín. Esta celebración, a la que acudieron más de 400 personas, marcó medio siglo de formación de generaciones de profesionales dedicados a la hostelería, que comenzó en la calle Artistas de Madrid.
El evento fue un homenaje a la trayectoria y el legado de la escuela, cuyo impacto en el sector ha sido fundamental en la formación de numerosos profesionales. La jornada contó con la participación de ponentes destacados, quienes compartieron su experiencia, pasión y conocimientos en diferentes áreas de la gastronomía.
Los ponentes de esta jornada de celebración fueron:
Gloria Tomás
Primera directora de la Escuela de Hostelería Fuenllana, quien destacó la evolución de la institución y su contribución a la formación de los mejores profesionales del sector.
Custodio Zamarra
Sumiller del restaurante Zalacaín durante 40 años y considerado el mejor sumiller de España, quien ofreció una visión profunda sobre el arte del vino y su importancia en la gastronomía de alto nivel.
Iñigo Pérez ``Urrechu``
Chef y propietario del grupo Urrechu, quien compartió su experiencia en la creación de una exitosa carrera en la alta cocina y la importancia de la innovación y la tradición en la gastronomía moderna.
Xandra Luque
Jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra y embajadora de Alimentos de Madrid, quien aportó su visión sobre la cocina de salud y el papel crucial de la gastronomía en el bienestar de las personas.
Susana García
Barwoman y escritora del blog «Divinamenta», quien habló sobre la evolución de la coctelería y su relevancia dentro del mundo de la hostelería moderna.
Celebrando el 50 aniversario con más de 400 personas
La jornada estuvo moderada por Minerva Tapial, CEO del Grupo Rosi La Loca World, quien guio a los asistentes en una amena conversación sobre el futuro de la hostelería, las tendencias actuales y los retos a los que se enfrenta el sector.
El evento, que reunió a más de 400 profesionales y estudiantes del sector, tuvo lugar en el prestigioso restaurante Zalacaín, un lugar emblemático para la gastronomía española. Fue una oportunidad para reflexionar sobre los avances y logros de la Escuela Fuenllana a lo largo de estos 50 años. La celebración se convirtió en un encuentro entre generaciones, uniendo a expertos con nuevos talentos, y reafirmando el compromiso de la escuela con la excelencia y la innovación en la formación de los hosteleros.
Además, pudimos escuchar a la directora actual, Mariana Martínez, y a un alumno actual, Raúl Goyal. Maríana terminó con unas emotivas palabras:
“Ojalá seamos capaces, en los próximos 50 años, de aumentar el número de sueños cumplidos en nuestros alumnos y en los profesionales que nos ayudáis en esta gran tarea”.
Raúl representó a la generación actual de alumnos, los que ocuparán las cocinas con su ilusión y ganas de trabajar. Hizo hincapié en lo que diferencia Fuenllana de otras escuelas de hostelería, que es la formación humana.
La celebración del 50 aniversario de la Escuela de Hostelería Fuenllana no solo fue una ocasión para recordar el pasado de la Escuela Fuenllana, sino también para proyectar un futuro lleno de oportunidades para todos los apasionados por el mundo de la gastronomía y la hostelería.
No queremos pasar la ocasión de animar a todos aquellos que han sido alumni de Fuenllana Fp a que sigan en contacto con nosotros rellenando ESTE formulario.
Hacemos mención especial de agradecimiento a Íñigo, por hacer posible que el hilo entre Fuenllana y Zalacaín siga vivo y por hacer posible este evento, a Tino de Norteños, José Vélez de Makro, hermanos Aparicio, Eva y Annette de Alaskaseafood, María José López Heredia, Tomás Postigo, familia Gramona, Montse Alonso, Vicky y Marisol de Pazo de Señorans, Miguel García de Caprichos del Paladar, Jorge Dávila, Iván de Madrid Miel y a Fundación Mahou San Miguel. Por supuesto, una mención especial a Zalacaín por ceder el mejor espacio en dónde celebrar Fuenllana.
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