El  Instituto Tecnológico Fuenllana es un centro de formación innovador, que nació en 1974 y en el año 2005 inauguró nueva sede en Alcorcón.  A lo largo de estos 45 años se han formado en nuestras aulas más de 4000 profesionales de la hostelería.

Innovación, excelencia y profesionalidad, tres características de nuestros estudios. Junto con una formación práctica basada en la experiencia estrechamente conectada con el contexto del sector de la cocina y gastronomía. Todos los alumnos realizan prácticas en empresas.

Fuenllana IT ofrece una amplia gama de programas y cursos de cocina, con alternativas para todos los niveles y necesidades formativas. Enseñanzas oficiales de FP: ciclos formativos de grado medio de cocina, grado superior. Además desde hace unos años ofrecemos un título propio oficial, aprobado por la Comunidad de Madrid, se trata del doble grado de FP con especialización. Además ofrecemos una amplia gama de certificados de profesionalidad en el área de cocina y hostelería, para aquellas personas que quieran obtener una cualificación profesional, o mejorar su currículum.

ESTUDIAR COCINA EN FUENLLANA TE DA MUCHO MÁS

  • Masterclass con profesionales

  • Visitas profesionales

  • Prácticas internacionales

  • 40 años formando profesionales

GRADO MEDIO EN COCINA Y GASTRONOMÍA

2000 HORAS – PRESENCIAL

 2 CURSOS  +DE 20 EMPRESAS DE PRÁCTICAS

ACCESO

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

  • Acceso directo:
    • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
    • Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
    • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
  • Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

TÍTULO

PLAN DE ESTUDIOS

PRIMERO

Empresa e iniciativa emprendedora

Preelaboración y conservación de alimentos I

Procesos básicos de pastelería y repostería

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Técnicas culinarias

Lengua extranjera profesional I

MÓDULOS PROPIOS

Técnicas básicas de servicios

Protocolo

PRÁCTICAS EN CENTRO DE APLICACIÓN

SEGUNDO

Preelaboración y conservación de alimentos II

Formación y orientación laboral

Oferta gastronómica

Postres en restauración

Productos culinarios

Lengua extranjera profesional II

MÓDULOS PROPIOS

Servicios y atención al cliente

Formación en centros de trabajo: 370 horas

¿QUÉ PUEDO HACER AL FINALIZAR MIS ESTUDIOS?

SALIDAS ACADÉMICAS

Desde el Ciclo de Cocina y Gastronomía se puede acceder a otros Ciclos Medios o a bien a los Ciclos Superiores de la misma familia profesional, superando la prueba de acceso. También a cualquiera de las modalidades de Bachillerato.

SALIDAS PROFESIONALES

  • Cocinero de establecimiento. 
  • Jefe de cocina. 
  • Jefe de aprovisionamiento. 
  • Propietario de establecimiento de restauración.

GRADO SUPERIOR EN COCINA Y GASTRONOMÍA

2000 HORAS – PRESENCIAL

 2 CURSOS  +DE 20 EMPRESAS DE PRÁCTICAS

ACCESO

  • Desde 2º de Bachillerato sin prueba de acceso a la Universidad
  • Desde Ciclo Formativo de Grado Medio de cualquier familia profesional
  • Desde cualquier estudio universitario, sin necesidad de titulación

Entrevista previa

TÍTULO

PLAN DE ESTUDIOS

PRIMERO

Control del aprovisionamiento de materias primas

Gastronomía y nutrición

Gestión de la calidad y seguridad e higiene alimentaria

Procesos de elaboración culinaria

Procesos de preelaboración y conservación en cocina

Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina

Gestión de la producción en cocina

Recursos humanos y dirección de equipos

Dirección de sala y atención al cliente

Formación y orientación laboral

Gestión administrativa y comercial

Inglés

SEGUNDO

Dietética y Dietoterapia

Dirección de sala y atención al cliente

Ampliación de inglés

Dirección hotelera

Empresa e iniciativa emprendedora

PRÁCTICAS EN EMPRESAS NACIONALES E INTERNACIONALES

PROYECTO FIN DE GRADO

¿QUÉ PUEDO HACER AL FINALIZAR MIS ESTUDIOS?

SALIDAS ACADÉMICAS

SALIDAS PROFESIONALES

  • Director de alimentos y bebidas.
  • Director de cocina.
  • Jefe de cocina.
  • Jefe de operaciones de catering.
  • Jefe de partida. Cocinero.
  • Encargado de economato y bodega.
  • Jefe de aprovisionamiento.
  • Propietario de establecimiento de restauración.
  • Sumiller.
  • Responsable de gestión de eventos.

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