Titulación oficial
Presencial
Dos cursos escolares
2.000h totales
Sept – Junio
Turno mañana
Podrás dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, logrando cumplir tus objetivos. Estudiarás en un lugar con Restaurante real, que cuenta con las mejores instalaciones: un taller con unas cocinas didácticas que constan de salas de preelaboración, elaboración, pastelería fría y caliente.
Empresas en las que podrás hacer prácticas
- Urrechu
- Alabaster
- Dstage
- Ébano
- Botánico
- El Obrador de Cocina (I.Mestre)
- Lalala
- MO de movimiento
- La Hornada de Illescas
- Ovillogastro
- Only You Hoteles
- La cocina de mi casa
- Gaytan
- Bibo Madrid (enigma gastronómica)
- Abarra
- Fismuller (La Ancha)
- Kabuki Wellington
- Montia
- O Camiño do Inglés
- Mesón de Griñón
- Restaurante Devessa (Hotel Ritz)
- Ezzential Catering
Programa académico
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina
- Procesos de elaboración culinaria
- Control de aprovisionamiento de materias primas
- Gestión de la calidad y seguridad e higiene alimentaria
- Inglés profesional (GS)
- Módulo profesional optativo: Mixología
- Itinerario personal para la empleabilidad I
- Gastronomía y Nutrición
- Elaboración de pastelería y repostería en cocina
- Gestión de la producción en cocina
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
- Gestión administrativa y comercial en restauración
- Itinerario personal para la empleabilidad II
- Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS)
- Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
- Módulo profesional optativo : inglés para el turismo
- Proyecto intermodular de dirección de cocina
Proyección profesional
- Director de alimentos y bebidas.
- Director de cocina.
- Jefe de cocina.
- Jefe de operaciones de catering.
- Jefe de partida. Cocinero.
- Encargado de economato y bodega.
- Jefe de aprovisionamiento.
- Propietario de establecimiento de restauración.
- Sumiller.
- Responsable de gestión de eventos.
Proyección académica
- Acceso directo a todas las enseñanzas universitarias oficiales de Grado.
- Acceso preferente a las enseñanzas universitarias oficiales de Grado comprendidas en las ramas de conocimiento correspondientes
a Ciencias Sociales y Jurídicas. - Acceso directo para cursar cualquier otro ciclo formativo de grado superior.
Perfil de acceso
Desde 2º de Bachillerato sin Evau.
Desde cualquier ciclo formativo de grado medio.
Desde cualquier estudio universitario sin necesidad de titulación.