fuenllana-formacion-profesional

Titulación oficial

oferta-academica-fuenllana

Presencial

formacion-profesional

Un curso escolar y medio

it-fuenllana-formacion

2.000h totales

it-fuenllana

Sept – 2022

fuenllana-instituto-tecnologico

8,20h – 14,25h

Podrás dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, logrando cumplir tus objetivos. Estudiarás en un lugar con Restaurante real, que cuenta con las mejores instalaciones: un taller con unas cocinas didácticas que constan de salas de preelaboración, elaboración, pastelería fría y caliente.

Empresas en las que podrás hacer prácticas
  • Urrechu
  • Alabaster
  • Dstage
  • Ébano
  • Botánico
  • El Obrador de Cocina (I.Mestre)
  • Lalala
  • MO de movimiento
  • La Hornada de Illescas
  • Ovillogastro
  • Only You Hoteles
  • La cocina de mi casa
  • Gaytan
  • Bibo Madrid (enigma gastronómica)
  • Abarra
  • Fismuller (La Ancha)
  • Kabuki Wellington
  • Montia
  • O Camiño do Inglés
  • Mesón de Griñón
  • Restaurante Devessa (Hotel Ritz)
  • Ezzential Catering
Programa académico

Primer año

  • Control del aprovisionamiento de materias primas
  • Gastronomía y nutrición
  • Gestión de la calidad y seguridad e higiene alimentaria
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Gestión de la producción en cocina
  • Recursos humanos y dirección de equipos
  • Dirección de sala y atención al cliente
  • Formación y orientación laboral
  • Gestión administrativa y comercial
  • Inglés

Segundo año

  • Dietética y Dietoterapia
  • Dirección de sala y sumillería
  • Ampliación de inglés
  • Dirección hotelera
  • Empresa e iniciativa emprendedora

Prácticas en empresas nacionales e internacionales (620h)
Proyecto fin de grado

Proyección profesional
  • Director de alimentos y bebidas.
  • Director de cocina.
  • Jefe de cocina.
  • Jefe de operaciones de catering.
  • Jefe de partida. Cocinero.
  • Encargado de economato y bodega.
  • Jefe de aprovisionamiento.
  • Propietario de establecimiento de restauración.
  • Sumiller.
  • Responsable de gestión de eventos.
Proyección académica
  • Acceso directo a todas las enseñanzas universitarias oficiales de Grado.
  • Acceso preferente a las enseñanzas universitarias oficiales de Grado comprendidas en las ramas de conocimiento correspondientes
    a Ciencias Sociales y Jurídicas.
  • Acceso directo para cursar cualquier otro ciclo formativo de grado superior.
Perfil de acceso

Desde 2º de Bachillerato sin Evau.

Desde cualquier ciclo formativo de grado medio.

Desde cualquier estudio universitario sin necesidad de titulación.

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