Erasmus en Eslovenia de Sergio, alumno de Cocina
La profesora Ana Micu ha estado de visita Erasmus en Eslovenia, en la encantadora ciudad de Maribor, cerca de la frontera con Austria. Allí se encuentra nuestro alumno Sergio Ortas Zboril haciendo sus prácticas profesionales, en el prestigioso restaurante Sedem.
El restaurante escuela Sedem pertenece a la escuela de hostelería y turismo de Maribor, VSGT. En los últimos cuatro años ha recibido recomendación Michelín gracias a su alto nivel. Además, la escuela es muy prestigiosa por ganar numerosos concursos y proyectos internacionales.
Sergio Ortas, alumno de 2º de Cocina y Gastronomía, lleva ya cerca de dos meses en la ciudad eslovena y nos cuenta que está muy contento con la experiencia a todos los niveles. Durante las primeras cinco semanas de su estancia, ha atendido el servicio de bar y sala con mucho éxito gracias a su alto nivel de inglés y, sobre todo, a las técnicas aprendidas en las clases prácticas en Fuenllana. Desde hace dos semanas está trabajando en la cocina y la pastelería del restaurante con profesionales del más alto nivel.
Durante la visita, su tutora ha podido observar el cariño y atención que Sergio recibe tanto por parte de sus compañeros de trabajo como de sus profesores. Además, Sergio ha conseguido hacer muchas amistades con otros alumnos de diferentes nacionales con los que pasa sus ratos libres conociendo la ciudad y viajando por la zona. Una de las cosas que Sergio considera que ha aprendido durante esta estancia es la autonomía, la capacidad y el coraje de no depender de nadie y sentirse seguro de sí mismo muy lejos de su zona de confort.
Tanto su mentor, Leon Marinic, el jefe de sala, como el director de la escuela, Mitja Petelin, han destacado las cualidades Sergio: su humildad, su fácil y rápida capacidad de adaptarse, su apertura a recibir nuevos conocimientos y curiosidad por una nueva cultura. Lo que en definitiva es el fundamento del programa Erasmus.
Gracias a todos los estudiantes Erasmus que nos llenan de orgullo al llevar la marca Fuenllana por el continente europeo.
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A parte del seguimiento de las prácticas Erasmus de nuestro alumno, durante su visita en la escuela VSGT, Ana Micu ha participado en un workshop parte de un proyecto que comenzó hace dos años con fondos Erasmus dentro del marco Erasmus Key Action 2. Se trata del proyecto Foodturism organizado por la escuela VSGT junto con la Universidad Tecnológica de Shannon: Midlands Midwest (Irlanda), Universidad Tecnológica de Munster (Irlanda), Lycée Hotelier de Dinard (France) y el Instituto de Estudios de Turismo de Malta. El principal objetivo del proyecto es enseñar a los estudiantes de hostelería, futuros profesionales, cómo usar y aprovechar la tecnología para evitar el desperdicio de alimentos.
Durante el workshop se han presentado los datos de la investigación que se lleva a cabo desde noviembre de 2023. También se presentaron las diferentes propuestas por parte de alumnos y estudiantes de las instituciones mencionadas, como por ejemplo los cubos de basura inteligentes o los filtros para neveras que prolongan la frescura de los alimentos. El propósito final es perseguir a las escuelas e incluir en sus currículos enseñanzas relacionas con la sostenibilidad.
Otro propósito de la visita ha sido el intercambio de buenas prácticas entre la profesora Ana Micu y sus homólogas, profesoras de inglés y alemán Katja Zadravec y Tanja Abarca. A parte de la sesión de trabajo que han mantenido las tres, Ana Micu ha podido asistir a una sesión de clase para ver cómo se enseñan las lenguas extranjeras en la escuela eslovena de formación profesional.
El director de la escuela, Mitja Petelin, ha manifestado su interés en visitar Fuenllana en el futuro próximo y quizás impartir una clase magistral de bebidas a nuestros alumnos, aprovechando su visita.
Otra parada en la visita ha sido la escuela de formación profesional Srednja šola za Oblikovanje, SSMO. Esta escuela tiene diferentes especialidades como moda, técnicas audiovisuales, diseño industrial, operaciones gráficas, cosmética y peluquería. El propósito de la visita aparte de conocerla y ver los espacios que los alumnos tienen en las diferentes especialidades, era establecer contacto con el departamento de moda para una futura colaboración. En la reunión de trabajo con el responsable de prácticas de la escuela, Denis Fras, y la coordinadora del departamento de moda Ksenija Plazl, se ha acordado la colaboración entre las dos escuelas para que alumnos de ambas puedan realizar sus prácticas en talleres de moda madrileños y eslovenos.
