Aprender sumillería desde el origen

Las alumnas de 1º de dirección de cocina,dentro del módulo de Sumillería, han realizado la visita profesional a la Finca Experimental El Encín, ubicada en Alcalá de Henares.

Las alumnas han tenido la oportunidad de ver muchas de las variedades a pie de campo. Identificar de forma visual y a través de cata los diferentes genotipos y realizar la vendimia. También han pasado por la bodega experimental donde han visto in situ todo el proceso de vinificación.

Nos han enseñado la finca llegando incluso a la rivera del río Henares para conocer la biodiversidad de la zona. Para terminar hemos realizado una cata de yogures.

La Finca El Encín es el centro donde se realizan los proyectos de investigación agroalimentaria y agroambiental de la Comunidad de Madrid. Posee varios laboratorios entre ellos en el IMIDRA tiene su sede el “Panel Oficial de Catadores de Aceite de Oliva Virgen de la Comunidad de Madrid” (Autorizado por el Ministerio para catas en la UE), que permite la realización de catas oficiales de aceite de oliva virgen.